Bombas de patata y mozzarella

Bombas de patata y mozzarella

El otro día preparé estas bombas de patata y mozzarella. No duraron ni dos segundos en el plato. Se trata de unas bolas de masa de pan rellenas de jamón cocido y queso mozzarella. Son muy fáciles de preparar y como entrante o aperitivo son una delicia. Espero que os guste…

Ingredientes para las bombas de patata y mozzarella:

  • 300 g. de patatas
  • 250 g. de harina de trigo normal
  • 30 g. de parmesano rallado
  • 20 g. de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta negra
  • ½ cucharilla de levadura seca de panadería
  • 100 g. de jamón cocido
  • 100 g. de mozzarella

Preparación de las bombas de patata y mozzarella:

  1. Cuece, pela y aplasta la patata hasta conseguir un puré fino.
  2. Añade la mantequilla, el queso, el huevo batido, la sal y la pimienta. Mezcla todo bien.
  3. Echa la harina junto con la levadura y mezcla, primero con un tenedor y después con la mano hasta hacer una bola homogénea.
  4. Espolvorea la encimera con un poco de harina y aplasta la bola con un rodillo hasta obtener un grosor aproximado de medio centímetro.
  5. Corta círculos con un vaso de unos 6 cm de diámetro. Aplasta ligeramente cada círculo con las manos y rellena con un poco de jamón cocido y mozzarella cortada en daditos. Si usas mozzarella fresca, escúrrela lo más posible antes de usar para que no se humedezca demasiado la masa por dentro.
  6. Cierra cada círculo dándole forma de bola. Coloca cada bola sobre una bandeja enharinada con la parte del cierre en contacto con la bandeja. Cubre con un paño y deja reposar 1 o 2 horas. Recuerda que cuanto más calor hace, menos tiempo necesitará la masa para levar.
  7. Pasado el tiempo de levado, fríe las bolas en abundante aceite muy caliente.

Fuente: Cuore di cioccolato.